土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更好?如何辨别新鲜鸡蛋 - 大众养生网
营养专家认为,无论何种蛋,蛋白质含量最多相差0.1%,可以忽略不计。只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配,正常情况下都能达到营养的动态平衡,没必要为追捧这些高价蛋而多花钱。
刘女士来到一家大型超市,五花八门的精装“概念蛋”令她不知所措,开产蛋、五谷蛋、土鸡蛋、清洁蛋、营养蛋、草鸡蛋、天子鸡蛋、特质营养鸡蛋、散养蛋、绿色蛋、笨鸡蛋、生态蛋、有机蛋、早餐蛋、初孵蛋等,多达几十种。一些“概念蛋”的包装上还标注了“低胆固醇”、“无激素”、“无人工色素”、“高品质天然绿色食品”等,价格通常是普通鸡蛋的2~4倍。刘女士最后挑选了一种最贵品牌,她认为,一分价钱一分货,高价的必定会好一些。
难道真的是这些高价鸡蛋更天然、更营养、更安全吗?
三种蛋有国家标准
一位有10多年养鸡经历的养殖户透露,市场上的“概念蛋”大多是普通鸡蛋冒充的。这些“概念蛋”往往是在同一个箱子里挑选出来的。普通鸡蛋中,个头小的,可以充作“初孵蛋”;外观好、没有黑点和突起钙化物的,就拿来作“绿色鸡蛋”;有黑点和钙化物,则是“无公害”鸡蛋;形状怪异的鸡蛋,则会卖给连锁快餐店或食品企业。这样一分类,价格各不相同,蛋商却可以获得更高利润。另一位业内人士也说,将鸡蛋按照大小、颜色、外观等的区别,分级包装后,贴上不同的概念标签,已是业内“公开的秘密”。有的公司没有养殖基地,从农户或养鸡场收蛋,再包装“概念”,主打礼品市场,利润是散装蛋的几倍。